主料:
小鲫鱼,
8条
辅料:
盐适量,
花椒粉适量,
玉米淀粉适量,
葵花籽油适量,
大葱适量,
老姜适量,
料酒适量油酥小鲫鱼的做法步骤
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1.八条正宗河鲫鱼。
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2.大葱老姜洗净切丝。
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3.小鲫鱼抠腮去内脏,保留鱼鳞。
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4.加少许盐,料酒,葱丝姜丝,腌二十分钟。
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5.捡去葱姜不要,用吸水纸擦干水份,再洒少许盐,花椒粉,玉米淀粉,和匀。
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6.起锅放油,油温五成热时轻轻放入小鲫鱼。
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7.小火炸,炸定型后翻面,如此反复翻面,以受热均匀。
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8.约十多分钟后,鱼两面金黄,肉酥骨酥,大火把油温升高,逼出油后,把鲫鱼夹起来放吸水吸油纸上。
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9.如此炸好所有鱼,趁热吃,佐酒好菜。
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10.巴适得板。
小窍门&温馨提示
葵花籽油是比较适合做油炸食品的
鱼鳞的营养丰富,做油酥小鲫鱼千万不要扔掉了
如果一顿吃不了,隔顿吃可下油锅再跑一遍
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